美食旅游产品开发基础-美食旅游资源开发研究

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1. 如何发展乡村旅游？

1、如何发展乡村旅游？

发展乡村旅游就不得不提我们的政府近些年来提出的“乡村振兴计划”，而发展乡村旅游也是“乡村振兴计划”的重要一部分。我们国家随着这些年的蓬勃发展，工业化已经达到了一个相当高程度，紧跟着中国的城镇化也接近了60%。因为工业化的发展大量的农村青壮年劳动力涌入城市定居就业，所以导致了农村空心化，缺少了青壮年劳动力的农村开始变得萧条。从长远发展战略来讲工业和农业必须要协调发展，两者缺一不可。所以这个时候从国家战略层面上来说振兴乡村是很及时和必须要去努力做的。

我是出生成长在农村现在在城市买房工作的一个农民，发自内心来讲将来我还是希望回到农村生活，一是因为对农村生活的眷恋、二是因为自己就属于那里。

中国传统文化的根就在乡村，发展乡村旅游重点就要发掘出传统文化，广袤的乡村大地有青山绿水有没被污染的环境，有诗情画意的田园生活、有延续了几千年的农耕文明。乡村未来的发展方向还是要以生态农业、保护乡村生态环境、宜居的方式来促进乡村旅游。因为乡村主要是以产出农产品为重要基地，所以它的发展建设注定不能像城市那样搞。对乡村来说有些地方是可以进行现代化建设的，有些地方就不能。比如说乡村的道路就必须要修的非常便利，这方面我们的政府做的非常好，现在全国各地基本上做到了村村通水泥路或者沥青路，早些年“要想富先修路的口号”终于得以实现。乡村原有历史人文景观就不能进行现代化改造，那样会失去它原有的意义，即使改造那也是保护性的修旧如旧。

乡村的振兴也要秉持农产品出的去人进的来的理念，让人进的来，乡村旅游就是可以发展起来。乡村怎么吸引外面的人进来消费旅游，其实去问问久居都市中的人们就有一个很简单的答案他们会说：喜欢乡村的蓝天白云、诗情画意慢节奏的田园生活、喜欢乡村的柴门鸡犬吠；喜欢乡村的绿色食品、喜欢乡村的邻里宗族人文关系；喜欢乡村的民俗传统文化。所以在乡村要做好这些事情是一个很系统很全面的事情，政府现在已经投入足够的资金和政策支持，农民要有足够信心的同时也要改变旧有的思维。

农村是一块风水宝地，每一地方都可以依据本地的地域特征和传统的人文历史来打造属于自己的地域名片。比如安徽的凤阳小岗村，因为它是中国大包干家庭联产承包责任制的发源地。通过发展乡村旅游，在这里你可以见识到现代化的生态农业；可以体验到牛耕手锄的老式传统农耕画面、也可以领略到篱笆墙茅草屋那种惬意的居住场景。凤阳花鼓向你展现古人讴歌美好生活的愿望，大包干带头人和新时期的优秀村干部沈浩向你展示小岗村人大胆探索和艰苦奋斗的精神。小岗正因为拥有这样独特乡村人文历史吸引着全国各地的游客前来观光旅游，使小岗通过乡村旅游发展了自己富裕的当地农民。所以说发展乡村旅游小岗村的成功也是一面可以很好借鉴的镜子，当然每个地方的乡村都有每个地方的不同，发展乡村旅游都需要当地政府和农民去积极摸索实践找出适应自己的发展模式。

最后真心希望我们中华大地上的每一个乡村都能繁荣安康、农民安居乐业！

“绿水青山就是金山银山”，

中国要强，要富，要美，农业须强，须富，须美。

一、不同的乡村拥有不同的特征，不能千篇一律，要注重乡村发展过程中的差异，做好规划，从而保证乡村发展的长期性和稳定性。

二、大力发展休闲农业、创意农业、休闲渔业等新型业态，因地制宜的打造本土“乡村生活”，让原生原长、土乡土色的民俗文化与健康养生业、文化创意业、体育运动业等融合发展，精致提炼、创新，全面实现旅游业的联动效应。

三、实现乡村旅游发展的持续性，乡村旅游的成功不是一蹴而就的，它需要一个持续的过程，需要专业化的运营及高标准的管理提升综合竞争力。

四、重视运营，优化村民参与经营管理的决策机制，提高村民的积极性；用好政策扶持资金，降低企业投资压力；标准化管理，建立乡村旅游的专业评价体系；做好人才的培养与管理。

五、乡村旅游营销最重要的要做到产品有卖点。通过产品为游客提供一种价值，乡村旅游的精髓是自然生态与传统文化的完美结合，可通过对乡村观光、乡村体验、渔家休闲、民风名俗等旅游产品的开发拓展组合宽度；增加产品组合深度；创意策划节事活动，引爆宣传；开展借势营销，提升口碑。

农村是个小天地大世界的地方，农村的田园风光，蔬菜果林一定面积的天然人工湖等，这些旅游资源景观具有整体性独特和传统特点，反映了村民的居住方式。乡村建筑包括民居，宗祠以及其它的建筑风格。发展乡村旅游要有一定的资源，靠山发展山，靠水发展水资源。乡村旅游要有特色。吃住行农家餐，交通便利。

乡村旅游的前景

随着社会的不断发展与进步，人们的生活水平不断提高，人们对精神文明和文化文明的追求也日趋丰富，这也直接引发近几年来我国旅游产业的持续发展，外出旅游成为人们放松身心、陶冶情操的有效方式，甚至是最佳途径。在越来越热的旅游大军中，乡村旅游活动不断突出，成为我国旅游业不可小视的新的增长点。中国自古以来就是一个农业大国，在我国广袤的农村大地上，有延续了千年历史的乡土文化，有丰富多彩的民俗风情，尤其是那恬静安宁的田园风光，更是让当今社会每天面临激烈竞争和生活压力的现代都市人群梦寐以求、向往不已的“世外桃源”。通过最近的调查显示，全国有一半以上的景点分布在广大的农村地区，而且旅游观光的人数呈现不断上涨趋势。可以说，乡村旅游在我国的发展方兴未艾，欣欣向荣，有着大好的前景。

如何发展乡村旅游以及具体措施

从根本上来说，发展乡村旅游必须以“农”字当头为主线，以农为根，特别是要以农民为根。乡村旅游吸引人的核心魅力是农耕景象、农家习俗、农民的憨厚淳朴，归结到一点就是“三农文化”。由于城市和农村的生活形态与水平不一，正是这种差异才形成了城市人要去乡村旅游的动因，他们想去感受“农”的气息，感受自然的气息。所以发展乡村旅游不能脱离实际，不能刻意去模仿城市的建筑，建造现代的旅游景区，而应该围绕当地的环境去构造一个“世外桃园”。另外，乡村旅游建设必须要因地制宜，不能不考虑本地的实际，必须要考虑综合的因素，稳扎稳打，慢慢推进旅游的发展。

对于发展乡村旅游的具体措施就是围绕旅游业的食、住、行、游、购、娱六大要素，总结起来就是“吃农家饭，住农家屋，干农家活，享农家乐，购农家物”。

吃农家饭——餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分，也是乡村旅游收入的重要来源之一。乡村不像城市那样，有着各种各样的菜，农民吃的大多都是自种自养的时蔬瓜果、家禽牲畜。所以，农村的饭店要体现原汁原味，让那些来自城里的游客感受到自然的美味，比如一些特色小吃、当地名菜等都可以作为当地的招牌菜，吸引游客，让游客吃了流连忘返，但这些食物必须要干净，要让游客吃的放心，吃的开心。

住农家屋——农家住宿也是吸引城里人到乡村旅游的重要原因之一。游客们大多来自高楼大厦的城市，他们住惯了那种高楼，每天呼吸着废气，当他们来到乡村旅游时，很像体验一下农村的住房，所以，乡村小旅社的建设必须有着农村的气息，不能一味模仿城市，建设高的星级饭店，矮矮的住房，靠着河边，让游客们一早上就可以呼吸着纯自然的气息，这也是一种享受。还有，房屋也要收拾的整洁干净，让客人们住的安心舒适。

干农家活——乡村里的农民都是自力更生的生活方式，而对于“饭来张口，衣来伸手”的城里人有着不小的吸引力。乡村里农民不像城市里的白领，早出晚归，挤地铁忙着上班，所做的工作都几乎一样，每天坐在办公桌前，甚是乏味。当他们来乡村旅游时，很像放松一下自己，比如他们可以跟着农民一起在田间耕种，在果园里妻子采摘水果，在河边垂钓打渔等，这些都是与城市里舞厅、酒吧截然不同的放松方式，游客们一定会喜欢这些娱乐方式，所以，要充分发挥农村的优势，开发出属于农村独特的休闲娱乐方式。

享农家乐——农村有着独特的风俗人情，有着独具特色的风俗，每个地方都有着各自的特色文化。因此，发展乡村旅游可以把这些独特的风俗充分体现出来，比如端午的赛龙舟，赶庙会等这些风俗节目，可以在节日时刻邀游客们共同参与，让游客们充分享受农村的风俗习惯，了解乡土民间千百年来积淀而成的深厚博大的文化传统，意义深远。

购农家物——农村的商品没有城市那样琳琅满目，在农村有的商品都是那些农村自产的食品，以及手工艺品，比如石雕、木刻、竹制品等，当游客来乡村旅游时，他们一定会买几件农村商品，留作纪念，要么赠送亲朋好友，这些对于那些平时只能够买千篇一律流水线生产的工业化产品的城市人来说，都有着很大的吸引力。

乡村旅游的发展作用

乡村旅游的发展不仅有利于增加农民的收入，解决农村剩余劳动力的就业问题，而且可以调整农村的产业结构，加快城乡建设的步伐，改善农村的生态环境，提高农村的文明水平，使农民的文化水平逐步像城市人接近，这些对于建设社会主义新农村都有很大的促进作用。具体而言，发展乡村旅游的积极作用主要有：

一． 增加农民的收入

通过发展乡村旅游业，建设一些田园风光的景点，在这些景点附近，有一些农民开设的餐馆等设施，特别是“农家乐”这些特色饭店，农民们只需投入不多的资金，即可开办一个供食宿餐饮的小旅社。这些设施都是围绕自己的房屋建设的，通过对房屋的装修等措施，建成一个符合旅游景点的设施。对于农户来说，这些都是营业收入高，投入成本少，见效快，回报高的项目，而且当在淡季的时候，这些房屋可以供自家人居住，避免了闲置。搜易，乡村旅游的发展促进了农村的经济发展，增加了农民的收入，进一步缩小了城乡差距。

二． 解决农民的就业问题

乡村旅游的发展，能为农民提供新的就业机会。目前，不仅在城市就业压力大，而且在农村也有很多的剩余劳动力无法就业。旅游业是一种劳动密集型的产业，在乡村发展旅游业，可以创造更多的就业岗位，吸收大量的剩余劳动力，为乡村环节就业问题。例如，很多农民只有在芒种季节才有事情干，平时只有闲着呆在家里，但如果乡村有了旅游景点，有了游客去旅游，那么这些农民就可以弄弄手织等其他的工艺品，这样他们就有了一份职业，又得到了收入，两全其美。

三． 促进乡村整体文明的提高

在乡村发展旅游业，一定会营造一个干净整洁的生活环境和健康文明的人文环境，因为这些都是吸引游客的基本条件。随着乡村旅游的发展，农村的人们一会提高自身的文化修养，文明用语，注重保护环境，讲究卫生，创造一个文明的环境。农民们通过提高素质，就可以使乡村的整体文明提高，能够更好的吸引游客。

四． 加快建设社会主义新农村

进入新世纪以来，都在大力发展农村的经济、文化，并且要建设社会主义新农村。如果在乡村大力发展旅游业，这样不仅可以促进农村的发展，而且符合社会主义新农村建设的方针目标，可以更快更好的建设新农村。

强化规划引领，重视体验升级，

乡旅产业融合发展

不同的乡村拥有不同的特征，相同的乡村在不同的时期也有不同的问题需要解决，针对这样的情况，实施乡村振兴的时候，必须注重差异性，从哲学上讲就是一切从实际出发，要注重各乡村发展过程中的差异，突出重点，做好规划，从而保证乡村发展的长期性和稳定性。

强化规划引领。乡村旅游规划既有区域宏观规划的指导作用，又有策划设计的重点版块的微观落地意义。乡村旅游必须以规划为引领，全面统筹，“以点带面，以面促点”，立足当前，谋划深远，明确发展方向。转变以往乡村旅游以景区为主要架构的空间经济系统，构建以景区、度假区、休闲区、旅游街区、旅游小镇、旅游示范县市等的不同的构架模式，打造旅游目的地的空间系统，推动乡村旅游从单体的景区景点向旅游中心及旅游目的地的转变。

重视体验升级，旅游资源有机整合。乡村旅游不仅仅是农业资源旅游，也不是只是包括乡野风光等自然资源，还包括乡村建筑、乡村聚落、乡村民俗、乡村文化、乡村饮食、乡村服饰、农事活动等人文资源的特色吸引；要从走马观花似的乡村旅游专项浸泡式的乡村旅游，开发乡村经济社会等无形的旅游资源，充分结合当地的节庆活动、传统节日、乡土风情、民居体验等元素，深挖内涵，时尚打造，全面升级游客体验。

乡旅产业融合发展，铸造精品示范。以乡村旅游业激活传统的农业发展模式，大力发展休闲农业、创意农业、精致农业、科普农业、休闲渔业等新型业态，因地制宜的打造本土“乡村生活”，让原生原长、土乡土色的民俗文化与商务会展业、健康养生业、文化创意业、体育运动业融合发展，精致提炼、创新，全面实现旅游业的联动效应。打造风情小镇、风情乡村、特色农业示范园、建设科技示范园、主题休闲农业园等乡村旅游精品示范；按照高端化、特色化、精品化的原则，打造集康体养生、商务会展、享乐度假、文化体验等于一体的品质乡村旅游示范。

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重视专业化运营，

实现乡村旅游发展的持续性

乡村旅游的成功不是一蹴而就的，它需要一个持续的过程，需要专业化的运营及高标准的管理提升综合竞争力。

一是要重视运营。优化村民参与经营管理的决策机制，提高村民的积极性；用好政策扶持资金，降低企业投资压力。

二是要标准化管理，建立乡村旅游的专业评价体系。乡村的“吃、住、行、游、购、娱”各方面管理必须标准化，取得相应的资格认证，要素的开发要因地制宜，不可盲目创新，例如，乡村旅游的住宿必须要有当地的特色。

三是做好人才的培养与管理。加强从业人员的业务素质，通过与本地的相关部门或者企业进行人才对口培养，引导从业人员进一步拓宽专业能力，提档升级，形成综合型服务人才。出台相关优惠政策，吸引高素质人才在乡村创业或者就业。借鉴丽江的酒吧模式，吸引有品位的、追求生活品质的来自全国各地的年轻人创新酒吧品牌。乡村也有其吸引的品牌特点，主要是偏爱乡村环境、追求宁静、享受乡村风光与田园生活的年轻人、中老年人，所以要大胆放手的为他们提供机会，创造令人意想不到的乡村旅游产品。

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实现乡村旅游品牌价值的最大化，

拉升其综合竞争力

近年来，乡村旅游得到迅速发展，既充满机遇又充满挑战。面对目前旅游市场的不断更新与多样化的趋势，乡村旅游可持续发展仍面临着新的营销问题，诸如营销观念普及率低、渠道少、方法简单；多采用低价产品渗透，知名度低，资金实力弱；缺乏区域乡村旅游市场规划和整体营销的策略等。在旅游业飞速发展的同时，乡村旅游市场营销就是要卖好乡村，卖好生活，卖好全域化的综合竞争力。

乡村旅游营销最重要的要做到产品有卖点。乡村旅游产品根本目的就是要满足游客需求，通过产品为游客提供一种价值，乡村旅游的精髓是自然生态与传统文化的完美结合，目前我国乡村旅游过于倚重田园观光与农事活动的参与，缺乏对文化层面的挖掘。可通过对乡村观光、会议度假、乡村体验、渔家休闲、民风名俗、节事庆典等旅游产品的开发拓展组合宽度；通过生态旅游与民俗文化旅游紧密结合进行产品创新，增加产品组合深度；创意策划节事活动，引爆宣传；开展借势营销，提升口碑；创新时令营销，突出特色。

当然，乡村旅游营销也要做到传统营销与新媒体营销联合出击，先策划创意活动，制造话题，通过互联网营销渠道引爆，再通过传统营销推广。

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拓宽乡村旅游投资领域，

创新乡村旅游投资模式

乡村振兴战略下，乡村旅游成为乡村振兴的新引擎，如何做好乡村、做美乡村成为当下热门的话题。

2016年中央一号文件提出了“完善农村金融服务”“引导互联网金融，移动金融在农村规范发展”等指示，对现代农村金融体系给予了充分的重视。乡村旅游投资增长迅速，2017年全国乡村旅游实际完成投资达5500亿元，年接待人次超过25亿人次。然而乡村旅游投资必须要重视乡村旅游投资的领域与模式。应将投资内容从单一的产品建设转向特色乡村民宿、度假酒店、历史文化村、休闲农庄等多种类型，拓宽乡村旅游投资领域；应加强财政资金支持，引导金融资本投资，加大信贷支持力度，落实税收优惠政策，扩大旅游融资渠道，多样化创新乡村旅游投资模式。

现在是农业发展的转折点，要多样化区域化生产，要形成自己独到的区域特色，发展农村旅游，农产品采摘，无公害种植，认养种植区域，政府宣传，引进新物种。

响应国家号召，建立美丽乡村、旅游景点胜境，在中国的重要性。中国要强，农业须强；中国要富，农民须富；中国要美，农村须美。我国乡村旅游结合新时代的发展需求，运用新的理念，进一步创新、突破、发展、保护，打造特色鲜明、美丽灿烂、原味特色乡村旅游。强化规划引领，乡村旅游以景区为主要架构的空间经济系统，构建以景区、度假村、假日酒店、休闲区、旅游街区、旅游小镇。包括乡村民俗、乡村文化、乡村饮食、乡村服饰，乡村的“吃、住、行、游、购、娱”各方面管理必须标准化。乡村旅游的住宿要有当地特色。加强从业人员的素质，形成综合型服务人才，吸引高素质人才在乡村创业或就业。乡村旅游就是要满足游客需求，乡村旅游的精髄是自然生态与传统文化完美的结合。发展乡村旅游必须要以“农”字当头为主线，以农为根，核心魅力农耕景象、农家的习俗、农民的憨厚淳朴，归结到一点就是“三农文化”。所以发展乡村旅游不能脱离实际，建造现代化的旅游景区，而应该围绕当地的环境去构造一个“世外桃源”。乡村旅游的发展促进了农村的经济发展，增加了农民的收入。乡村旅游发展业，一定要营造一个干净整洁的生活环境和健康文明的人文环境，提高自身文化修养，文明用语，注重保护环境，讲究卫生，创造一个文明环境，能够更好的吸引游客，创造令人意想不到的乡村旅游景点......

乡村旅游是近几年迸发出来的，瞬间让人觉得这是一片蓝海，早起一并涌现的是种些特色果树，搞一些雕塑，开个农家乐，似乎就是乡村旅游了，时间证明，许多这样的模式的都逐渐变得门可罗雀。

为什么？原因在于，单纯为做乡村旅游而去做乡村旅游，不是不行，要么你是有大资金支持，系统打造，用钱给砸出来了。要么你只能是以产业为核心，只有在有了产业的基础，你再挖掘一些文化因素，那么你是有了基本要素，所谓乡村振兴，提倡的是一、二、三产业的融合，只有一产起来了，你才能带动二、三产业。最终目的我想大家都一样，都是想靠三产来赚点钱，但是离开了一产，这个概率就变得很低了。

休闲旅游是这两年农村产业的重点产业，在最近一年里，我国的乡村旅游开始蓬勃发展，仅仅是18年就接待了游客，将近30亿人次，营业额更是高达8000亿元左右，而这样也给农村带来了非常不错的就业机会，以前的无业人员瞬间变成了从业人员，这些人员也高达1100万人,，而他们所创造的利益更是多到数不过来，现在农村的休闲旅游，逐渐成为了农村产业的主体。

中央的一号文件也明确表示，要实施休闲农业和乡村旅游的精品工程，农业农村部表示认真，要贯彻中央的决定和部署，这也就给农村的乡村旅游业带来了非常不错的好消息。而想要让乡村旅游经济上升到一个新的品质，那就要从很多方面来入手，在软件和硬件上都要有一定升级，乡村文化方面也要有所加强，乡村卫生和人员素质方面也要有一个明显的改善，做到真正打造一批优良、生态、环境、产业，全面发展全面提升的精品旅游。

现在有的落实政策，主要涉及在用地和金融财税方面，政策如果可以落实到位，直接关系到产业的升级发展。因为有些问题终究是企业无法解决的，所以一定要靠政府营造成一个好的环境。这一方面，农民朋友们也要自己加大一下自己的宣传力度，让更多的人了解自己的农村文化旅游，而政府方面也要加大他们的落实力度，强化督查，把这种产业创造成良好的环境。

第二点就要培养一些精品品牌，现在农村里有这么多，如果让游客一一挑选，那一定会目不暇接，倒不如打造出来几个比较出名的牌子，让大家一看到这些就会第一时间想到农村旅游这四个字，所以在规划水平和产业标准生产方面，一定要叫得响，立得住，站的稳。这样才会吸引更多的城里游客来到乡村，体验生活文化，也可以把美丽休闲的乡村乡镇文化带到千家万户。

第三点就是要在自身上进行硬件加强，要完善一些公共设施，以前的农村经常找厕所都没有，而现在一定要把这些公共设施充分的建设到位，包括停车场以及用水用电的这些设施。相应设施一旦配套成功，那么就会很好的满足这些消费者的多样化需求，他们也就会更愿意来这里进行消费。

第四点就是要提升自己的从业水平，很多的农民朋友在得知了这个行业以后，马上成为了这个行业的从业人员，但是自身却没有相关的从业经验，一切都是从零开始。服务行业里最重要的就是服务水平，如果服务质量比较优秀，那么就会吸引更多的人来到这里进行消费和投资，所以加强从业人员的技能培训以及考核，，也是为了保持稳定发展途径做准备。

最后一点要说说如何弘扬农耕文化，农耕文化是我国的传统文化中保留最完善的，所以在农村旅游，一一定要把这个文化作为首要传播思想。这样可以带给游客一种前所未有的体验，因为这些生活与他们生活是完全不同的，可以在感官上给他们带来强烈的冲击，我国很多的旅游村都建设了自己的农耕博物馆。这个项目就非常的好，可以完美的结合当地人文风情以及农耕文化，让游客们有一个多面的美好感受。

你好，我是三农领域创作者果儿爸在山里。首先，从现状分析，把握乡村旅游发展的最基本趋势 深化农村改革、调整农业结构、增加农户收入、推动城乡消费等，使农业旅游如淋甘露，如沐春风，蓬勃开展，呈现好态势，形成新亮点，迈上新台阶。在科学论证的基础上，统一协调指挥，充分发挥政府的主导作用，加强各部门之问的协调合作，形成乡村旅游强大的发展...目前我们乡村就是旅游区旅游景点所以我选择了在家乡养殖创业。

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